土豆炖牛排骨的做法
土豆炖牛排骨是一道家常菜，口感嫩滑，汤汁浓郁。以下是制作土豆炖牛排骨的详细步骤：
所需材料：
1. 牛排骨500克
2. 土豆2个
3. 洋葱半个
4. 姜片适量
5. 蒜瓣适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 葱花适量
12. 食用油适量
13. 水适量
步骤：
1. 牛排骨剁成块状，放入盆中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 土豆去皮切块，洋葱切丝备用。
3. 热锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 将腌制好的牛排骨放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，水量要稍稍多于牛排骨，大火煮沸后撇去浮沫。
6. 加入料酒、盐、胡椒粉、生抽，调味品的量可根据个人口味调整。
7. 转小火慢慢炖煮40分钟，期间要不时搅拌，防止粘底。
8. 40分钟后加入土豆块和洋葱丝，继续小火炖煮20分钟，直至土豆熟烂。
9. 最后加入适量鸡精，提鲜增香。
10. 撒上葱花，即可出锅。
土豆炖牛排骨的关键是牛骨炖煮的时间和火候掌握。炖煮过程中，牛排骨可以更好地散发出鲜美的味道，营养成分也更容易被土豆吸收。此外，土豆的选择也很重要，最好选择质地瓷实、口感绵软的土豆。炖煮过程中要不断搅拌，以免煮糊底部。加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，可以提升整道菜的风味。
土豆炖牛排骨的做法和配料窍门
土豆炖牛排骨的做法
所需配料：
1. 牛排骨：500克
2. 土豆：2个，约300克
3. 胡萝卜：1根
4. 青椒：1个
5. 生姜：几片
6. 大蒜：3瓣
7. 香菜：适量（可选）
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：少许（用于调色）
11. 盐：适量
12. 糖：少许
13. 清水：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 牛排骨洗净，切成小块。
2. 土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切条，生姜切片，大蒜拍碎。
* 制作过程：
1. 在锅中加入冷水，放入牛排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排骨备用。
2. 锅中加入少许油，放入生姜片、大蒜碎爆香。
3. 加入牛排骨翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色。
5. 加入土豆块、胡萝卜片，继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，水量没过食材。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至牛肉变软烂。
8. 根据口味加入适量盐和糖调味。
9. 最后撒上青椒条，翻炒均匀即可出锅装盘。
窍门：
1. 牛排骨在煮之前可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，这样炖出来的汤更加清澈鲜美。
2. 土豆和胡萝卜要提前切好，以免炖煮时不易熟透或炒焦。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加嫩烂入味。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
5. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入几个干辣椒段和花椒粒提味。