卤鹅的做法最忌放一物
最忌放的一物是盐。
卤鹅的做法通常要用卤汁来腌制和煮熟鹅肉。卤汁通常包含一系列的香料和调味料，如八角、香叶、姜片、大蒜、料酒、酱油等。这些调味料已经足够为卤鹅提供丰富的味道和风味。
如果再加入盐的话，会使卤鹅的味道变得过咸，影响口感和风味。所以，卤鹅的做法最忌放盐。当然，个人口味可以根据自己的喜好适量调整，但一般来说，不建议过多添加盐。
卤鹅的做法怎么做好吃
卤鹅是一道非常美味的传统菜肴，下面是一份家常卤鹅的做法：
所需材料：
1. 鹅肉 500克
2. 卤水料包（包括八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、丁香、花椒、大葱、姜、蒜等）适量
3. 生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、鸡精、清水 适量
步骤：
1. 鹅肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 烧热锅，加入适量油，放入卤水料包，小火炒香。
3. 加入焯好水的鹅肉，翻炒均匀，让鹅肉表面充分吸收香料的味道。
4. 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让鹅肉上色并入味。
5. 加入足够的水，水量要没过鹅肉。
6. 大火烧开后转小火，慢炖40分钟左右，直到鹅肉熟透且肉质鲜嫩。
7. 捞出卤好的鹅肉，沥干卤水，待稍凉后切成小块或条状，即可食用。
注意事项：
1. 卤水料包的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢味道重一些的可以多放一些香料。
2. 焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鹅肉才能更加鲜嫩多汁。
4. 卤好的鹅肉可以根据个人喜好切成不同的形状，如块状、条状等。
希望这份家常卤鹅的做法能够帮助您做出美味的菜肴！