中国食品文化遗产？
“泰安作坊”位于“观音故里、诗酒之乡”——四川省遂宁市射洪县沱牌镇，作坊始建于唐代，建筑面积为929m2，现存古窖池两处，古井一口，作坊内设施齐全、历史传承真实完整，保存完好，至今仍在正常生产。
“泰安作坊”为首批“中国食品文化遗产”， 经我国白酒界众多知名专家鉴定，李氏泰安作坊是“中国酒文化的活文物”。 泰安作坊经过百年传承，完整地留存着沱牌曲酒传统酿制技艺的全过程，犹如一个活生生的酿酒博物馆，从中可以窥见中国传统蒸馏白酒的前世与今生，是中国白酒工业发展的一个典范。沱牌曲酒传统酿造技艺被评为“国家级非物质文化遗产”。
“泰安作坊”由清末开明酒商李明方从古酒坊易名而来，有“举酒恭祝国泰民安”之意。早在唐代，陈子昂携古窖酿出的春酒远赴长安应试，醉倒八方才子，诗圣杜甫为此挥毫写下“射洪春酒寒仍绿”的千古绝唱。作坊一直传承唐代“春酒”、明代“谢酒”生产工艺酿制白酒，闻名川中。
民国初年，作坊主人李吉安进行工艺改革，聘请成都酿酒名师郭炳林攻研曲酒生产终获成功，酒有“入门便觉鼻生香，发幕先令指取尝 ” 之芬芳美誉，一时名噪四川，前清举人马天衢化“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之诗意，命名“沱牌曲酒”，沿用至今。
解放后，“泰安作坊”改组为地方国有企业射洪沱牌曲酒厂。公司采取“继承传统，兼纳各大名家之所长；发展创新，研制独具特色之上品”的酿酒工艺发展战略，以优质高梁、糯米、小麦、大米、玉米为原料，将现代微生物技术、微电子技术与传统工艺相结合，引进国内外先进加工设备，创新工艺流程，创造出沱牌曲酒多粮制曲和多粮酿造独特新工艺，并成功将模糊数学理论应用到白酒勾调中，创建中国第一座酿酒工业生态园，沱牌曲酒终以“窖香浓郁、绵软醇厚、清冽甘爽、尾净余长，尤以甜净著称”的独特风格于1988年勇摘国家金奖，跻身中国名酒行列，成为“中国白酒发展史的一个缩影”。
2007 年——2008年，四川省文物考古研究院对泰安作坊遗址进行考古勘探与抢救性发掘，揭露出含有明、清时代文化遗物的堆积层，厚逾2米。清理出大量的酿酒遗迹、遗物。这些出土遗物俱与酿酒、饮酒、酒肆、酒坊有关，初步估计，完整、基本完整以及可复原的器物愈100件。遗迹中的大型酿酒窖池，接酒坑及遗物中的“品酒杯”为我国酒类作坊遗迹中首次发现，弥足珍贵。
经古窖酿制而成的曲酒，具有中国浓香型白酒寒绿、醇甘、清洌之独特风味，被中国白酒界泰斗周恒刚、沈怡方称赞为“中国白酒之典范”。2005年，泰安作坊被国家文物局、中国食品工业协会列入“中国食品文化遗产”。 作坊已先后被射洪县和遂宁市人民政府认定为“县级文物保护单位”和“市级文物保护单位”。正在申报“全国重点文物单位”。2008年，“沱牌曲酒传统酿制技艺”被列入“全国非物质文化遗产”名录。
中国食品非物质文化遗产大全
中国的食品非物质文化遗产非常丰富，以下是一些主要的例子：
1. 北京烤鸭：这是北京的名菜之一，以其色泽红润、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。北京烤鸭的制作工艺独特，需要经过挂炉烤制，是中华美食的代表之一。
2. 四川火锅：四川火锅以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。它是一种集体烹饪方式，需要将各种食材放入同一口锅中煮熟，再蘸上各种调料食用。
3. 广东早茶：广东早茶是中国茶文化的重要组成部分，以其品种丰富、味道鲜美、形式多样而闻名。早茶的种类包括蒸饺、烧卖、肠粉、凤爪等。
4. 西安羊肉泡馍：西安羊肉泡馍是陕西省著名的小吃之一，以其汤鲜肉嫩、馍软而不烂而著称。它是将馍泡入羊肉汤中煮熟后食用，是中华美食的代表之一。
5. 杭州醋鱼：杭州醋鱼是浙江省杭州市的一道传统名菜，以其色泽红亮、鱼肉鲜嫩、酸甜可口而闻名。它是将鱼肉切成块后炸至金黄，再浇上醋汁和糖浆制成的。
6. 苏州粽子：苏州粽子是江苏省苏州市的一道传统名点，以其形状精美、馅料丰富、口感糯软而著称。粽子的种类包括肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽等。
7. 山东鲁菜：鲁菜是中国八大菜系之一，以其色泽鲜艳、口味醇厚、选料讲究而著名。常见的鲁菜菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡等。
此外，还有北京炸酱面、河南烩面、广东的陈皮鸡、四川的麻婆豆腐、云南的过桥米线（含饵块、汽锅鸡等）、西安的凉皮、东北的锅包肉、山西的刀削面、内蒙古的烤全羊、江苏的清炖蟹黄狮子头、安徽的毛豆腐、湖北的热干面、甘肃的牛肉面、西藏的藏餐等，这些食品都因其独特的制作工艺和口感而成为了中国的非物质文化遗产。
这些食品不仅代表了中国的饮食文化，也反映了中国历史、地域和民俗的特点。如需更多信息，建议查阅相关非物质文化遗产网站或咨询相关领域专家。