紫薯发芽了能吃吗
紫薯发芽后，如果只是发芽的部分很小且表面没有变软或变黑，通常可以食用。然而，发芽的紫薯含有较高的毒素，不适宜大量食用。如果发芽的部分较大或表面发黑、变软，则不建议食用，因为这可能是紫薯开始腐烂的迹象。在任何情况下，如果你对发芽的紫薯有疑虑，最好是选择其他健康的紫薯。
红薯发芽可以吃吗
红薯发芽后，如果仅是顶端顶端的几厘米发绿，其余部分没有变绿，通常是可以食用的。这类红薯被称为“青皮红薯”，它们含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，营养价值较高。
然而，如果红薯的芽眼周围已经发黑、变绿，或者红薯已经长出明显的根系，最好不要吃。因为这种红薯可能产生了对人体有害的物质，如龙葵素等。龙葵素是一种生物碱，摄入过多可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
此外，发芽的红薯还可能导致机体出现消化不良、腹胀等不适症状。因此，在食用发芽的红薯之前，建议仔细检查其外观和质地，确保安全再食用。
总之，对于红薯是否可以发芽食用，要根据具体情况进行判断，并注意观察红薯的变化，以确保食用安全。