秋季吃什么蔬菜 秋天应该吃的蔬菜合集
1、菜花，含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上。维生素c的含量更突出，每百克达到80毫克，比常见白菜、大豆芽菜的含量高3~4倍，比柑橘的含量多2倍。中医本来就有色白入肺的说法。秋季是呼吸道感染多发的季节，白菜花确实是适时的保健蔬菜。
2、菠菜，尖叶菠菜叶柄长叶片薄，根粗，含糖量多的圆叶菠菜片肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸低于辣椒但高于番茄，菠菜中含有止血作用的维生素k是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡萝卜，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖菜可以保持胡萝卜素的93%以上，炒菜也可以保持胡萝卜素的80%以上，、凉拌，人体只能吸收10%。
4、莴笋，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴苣钾是钠的27倍，有利于促进排尿，保持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。莴苣中含有的氟元素可以参与釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。生菜中碘含量高，有利于人体的基本代谢和体格发展。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。另外，秋天喜欢咳嗽的人，多吃生菜叶也能咳嗽。
5、豆芽，大豆、绿豆中含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物、钠、铁、磷、钙等人体所需要的要素，发芽后不仅可以维持原有物质，还可以增加维生素B1、B2、B12和C含量豆芽中的叶绿素中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉爽，具有清热解毒、利湿通等作用。
6、芹菜，性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等丰富，刺激中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，有去除作用。芹菜可以和干香、肉丝等炒菜，颜色鲜艳，味道清香。
7、白菜，味苦寒，养胃和中，通肠利胃。白菜含有维生素c和钙，含有磷、铁、胡萝卜素和维生素b等。另一种白菜，即白菜，其菜也性味苦平，有益于心肾、健脾胃、胃和十二指肠溃疡的作用。
秋季一般吃什么蔬菜
秋季是丰收的季节，许多新鲜蔬菜开始上市。以下是一些秋季常见的蔬菜及其营养价值：
1. 白菜：富含维生素C、维生素K、钾和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
2. 菠菜：含有丰富的铁、钙、镁、维生素A、维生素C和叶酸，有助于补血、降低血压、保护视力。
3. 花菜（西兰花）：富含维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化剂，有助于预防癌症和心血管疾病。
4. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A、维生素K和钾，有助于维护视力和增强免疫力。
5. 番茄：富含维生素C、维生素A、维生素K和抗氧化剂番茄红素，有助于预防前列腺癌和心血管疾病。
6. 黄瓜：含有丰富的水分、维生素K、钾和膳食纤维，有助于保持水分平衡和促进消化。
7. 芹菜：富含维生素K、钾、叶酸和膳食纤维，有助于降低血压和预防便秘。
8. 南瓜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素K和钾，有助于增强免疫力和改善心血管健康。
9. 甜菜根：富含铁、维生素B6、钾和抗氧化剂，有助于补血和提高能量水平。
10. 绿豆芽：含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和蛋白质，有助于清热解毒和促进消化。
在秋季，可以根据个人口味和喜好选择这些蔬菜进行搭配食用，以确保获得全面的营养。同时，注意多样化饮食，避免偏食或挑食。