干辣椒炒牛肉的做法
材料:
- 牛肉: 250克 (切片)
- 干辣椒: 10个 (剪成段)
- 大蒜: 4瓣 (剁碎)
- 姜: 1小块 (切片)
- 青葱: 1根 (切段)
- 料酒: 1汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 老抽: 1/2汤匙
- 糖: 1/2茶匙
- 盐: 适量
- 鸡精: 适量
- 食用油: 适量
步骤:
1. 将牛肉用料酒、生抽、糖和盐腌制约15分钟。
2. 在锅中加热适量的食用油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。
3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽和青葱翻炒均匀。
5. 继续翻炒至牛肉熟透，加入适量盐、糖和鸡精调味。
6. 炒至牛肉出香味后即可装盘享用。
温馨提示:
- 牛肉切片的厚薄可以根据个人喜好调整。
- 干辣椒的数量可以根据个人对辣度的喜好增减。
- 腌制牛肉时加入料酒可以去腥提味。
- 炒牛肉时火候要掌握好，避免牛肉过熟。
- 可以根据口味喜好添加其他调料，如香菇、豆瓣酱等。
干辣椒炒牛肉的做法大全
干辣椒炒牛肉是一道美味的中式菜肴，具有辣味和鲜香。以下是几种不同的做法：
### 做法一：经典干辣椒炒牛肉
材料：
- 牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒切成段，蒜切片，姜切丝，青葱切段。
3. 热锅凉油，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入干辣椒、蒜片、姜丝炒香。
5. 放入炒好的牛肉，加入白糖、青葱段翻炒均匀即可。
### 做法二：干辣椒炒牛肉丝
材料：
- 牛肉丝：200克
- 干辣椒：适量
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法：
1. 牛肉丝用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒切成丝，蒜切片，姜切丝，青椒切成丝。
3. 热锅凉油，下入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入干辣椒、蒜片、姜丝炒香。
5. 放入炒好的牛肉丝，加入白糖、青椒丝翻炒均匀即可。
### 做法三：干辣椒炒牛肉片
材料：
- 牛肉片：200克
- 干辣椒：适量
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法：
1. 牛肉片用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒切成段，蒜切片，姜切丝，青葱切段。
3. 热锅凉油，下入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入干辣椒、蒜片、姜丝炒香。
5. 放入炒好的牛肉片，加入白糖、青葱段翻炒均匀即可。
### 小贴士：
- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。
- 可以适量加入一些葱花或香菜增加风味。
希望这些做法能帮助你做出美味的干辣椒炒牛肉！