糖醋里脊如何做
糖醋里脊是一道常见的中式菜肴，以下是一种制作方法：
材料：
1. 里脊肉500克
2. 生姜3片
3. 大蒜4瓣
4. 青椒1个（切块）
5. 红椒1个（切块）
6. 白芝麻适量（装饰用）
调料：
1. 盐适量
2. 白胡椒粉适量
3. 料酒适量
4. 鸡蛋1个（打散）
5. 生粉适量
6. 美极鲜味酱油适量
7. 白糖适量
8. 醋适量
9. 温水适量
步骤：
1. 将里脊肉切成条状，然后加入盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的里脊肉均匀地沾上打散的鸡蛋，再裹上适量的生粉。
3. 热锅倒入适量的油，炸至里脊肉金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 热锅中加入一些油，放入姜片和大蒜炒香。
5. 加入青椒、红椒炒熟。
6. 在青椒和红椒的炒熟过程中加入适量的美极鲜味酱油、白糖、醋和少许的温水，煮至糖和醋充分溶解，汁液变稠。
7. 将炸好的里脊肉加入锅中，翻炒均匀，让汁液均匀地包裹在里脊肉上。
8. 最后，撒上一些白芝麻点缀，即可装盘享用。
糖醋里脊色香味俱佳，口感酥脆带有一丝酸甜味道，是一道下饭好菜，希望你喜欢！
糖醋里脊如何做的酥
要制作糖醋里脊的酥脆口感，可以遵循以下步骤：
1. 选材与腌制：
- 选择猪里脊肉，切成厚片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制20分钟至30分钟，以去除腥味并增加风味。
2. 裹粉炸制：
- 将腌制好的里脊肉片裹上一层干淀粉或玉米淀粉。
- 在锅中加入足够的油，预热至7-8成热（约180-190摄氏度），将裹粉的里脊肉逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，大约需要5-7分钟。炸好后，将里脊肉捞出沥油。
3. 制作糖醋汁：
- 在一个小碗中，加入适量的白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁。
4. 复炸里脊肉：
- 将油温升至8成热（约190摄氏度），将已经炸好的里脊肉片再次放入油锅中，小火炸至酥脆，大约需要2-3分钟。注意不要炸得过久，以免里脊肉变得过于干硬。
- 炸好后，将里脊肉捞出沥油，并放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
5. 裹上糖醋汁：
- 将炸好的里脊肉片逐片裹上之前准备好的糖醋汁。
- 可以根据个人口味再撒上一些葱花或芝麻作为点缀。
6. 装盘与享用：
- 将裹好糖醋汁的里脊肉片装盘，搭配米饭或面食一起享用。
通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的糖醋里脊。需要注意的是，在炸制和复炸过程中要控制好油温和时间，以确保里脊肉的口感酥脆而不焦糊。