扣肉怎么做好吃(芋头五花肉扣肉怎么做好吃)

扣肉怎么做好吃

扣肉是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种简单的做法，可以尝试：

所需食材：
1. 猪肋排或五花肉500克
2. 豆瓣酱2汤匙
3. 老抽1汤匙
4. 生抽1汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 白糖1汤匙
7. 姜块2片
8. 蒜瓣4瓣
9. 青蒜苗适量
10. 盐适量
11. 水适量

步骤：
1. 猪肉切成大块，用开水煮烫10分钟，去除血水和腥味。
2. 煮熟的猪肉沥干水分，切成约2厘米宽的块状备用。
3. 在锅中烧热少量油，加入姜和蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入猪肉块翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒，煮开后加入足够的水，水量要稍高于猪肉，加入老抽、生抽和白糖。
6. 将火调小煮20分钟左右，然后大火收汁，翻煎均匀，使猪肉表面变得香脆焦糖色。
7. 最后加入青蒜苗翻煮片刻，调入适量盐即可。

做好的扣肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富，可以搭配米饭或馒头一起享用。

芋头五花肉扣肉怎么做好吃

芋头五花肉扣肉是一道美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
      
      ### 材料：
      - 五花肉：500克
      - 芋头：2个（约500克）
      - 葱：适量
      - 姜：适量
      - 料酒：适量
      - 生抽：适量
      - 老抽：适量
      - 盐：适量
      - 白糖：适量
      - 八角：2颗
      - 香叶：2片
      
      ### 步骤：
      
      1. 五花肉处理：
       - 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
       - 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和葱姜，腌制20分钟。
      
      2. 芋头处理：
       - 芋头去皮，切成约2厘米见方的大块。
       - 将芋头放入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉，切成与五花肉大小相近的块。
      
      3. 酿五花肉：
       - 取一片五花肉，中间夹上芋头块，卷起来，用牙签固定。
       - 重复上述步骤，直到所有五花肉都酿入芋头。
      
      4. 蒸制：
       - 将酿好的五花肉卷放入蒸盘中，撒上适量的葱花。
       - 上蒸锅，大火蒸40分钟至1小时，直到肉质软烂入味。
      
      5. 准备扣肉汁：
       - 锅中加入适量的油，加入八角和香叶，炒香后加入适量的白糖，小火炒至糖融化成琥珀色。
       - 加入适量的水，煮开后转小火煮几分钟，让香料的味道渗出。
       - 过滤掉香料，留下汤汁备用。
      
      6. 浇汁：
       - 将蒸好的五花肉卷取出，倒扣在盘中。
       - 将调好的扣肉汁均匀地淋在五花肉上。
      
      7. 上桌：
       - 立即上桌，撒上葱花即可享用。
      
      ### 小贴士：
      - 蒸制时间根据五花肉和芋头的大小调整，确保它们都能完全熟透。
      - 调制扣肉汁时，糖和水的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放一些糖。
      - 可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜作为装饰。
      
      希望你能做出美味的芋头五花肉扣肉！