怎样把鱼汤炖白
要把鱼汤炖白，可以采取以下步骤：
1. 准备鱼汤的原料：新鲜的鱼、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 将锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮开后加入鱼块，煮至鱼熟。
3. 取出鱼块，将汤滤干净，去除杂质。
4. 将过滤后的清汤倒入锅中，重新煮开。
5. 煮开后将鱼块放入锅中，加入适量盐，调味。
6. 将火调至小火，炖煮一段时间，直至鱼肉变白和酥软入味。
7. 最后根据个人口味可适当加入一些鸡蛋清或者淀粉水勾芡，使鱼汤更加浓郁。
通过以上步骤，就可以炖制出口感细腻、清爽的白色鱼汤。
鱼汤怎么炖白?
炖鱼汤时，若想让汤呈现白色，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：新鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精或味精（可选）以及清水。
2. 处理鱼：
- 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
- 在鱼身上划几刀，有助于入味。
3. 煎鱼：
- 锅中倒油，烧热后放入鱼，两面煎至金黄。
- 取出鱼，放在一旁备用。
4. 炒香调料：
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入适量料酒，去腥提香。
5. 炖鱼汤：
- 倒入之前煎好的鱼，加入足够的清水。
- 放入白胡椒粉和适量的盐，根据个人口味调整。
- 大火烧开后转小火，慢炖20-30分钟，让鱼肉更加鲜嫩多汁。
6. 调味收汁：
- 根据个人口味，加入适量的鸡精或味精进行调味。
- 如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
7. 出锅装盘：
- 将炖好的鱼汤倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
此外，还可以通过以下方式让鱼汤更白：
- 在煎鱼前，先用料酒、姜片腌制鱼身，这样可以去腥增香，使汤色更加洁白。
- 炖鱼汤时，可以加入一些牛奶或豆浆，这样可以使汤汁更加浓郁洁白。
- 炖煮过程中，可以用勺子不断地撇去浮沫，这样可以保持汤的清澈和口感。
希望以上步骤对您有所帮助！