清汤炖排骨需要炖多久才烂
清汤炖排骨一般需要炖2-3个小时才能达到烂熟的程度。具体的时间也会根据排骨的大小和质量而有所不同，炖的时间越长，排骨的口感会更加软烂。建议在炖的过程中尝试一下，待排骨烂熟即可。
清炖排骨汤用不用焯水
清炖排骨汤在烹饪过程中不需要焯水。以下是清炖排骨汤的详细做法：
1. 将排骨洗净，切成小块。
2. 准备一锅清水，水量要没过排骨，并加入几片姜和适量料酒。
3. 将排骨放入锅中，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到排骨变软烂。
5. 根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料进行调味即可。
焯水通常用于去除食材表面的杂质和腥味，但在清炖排骨汤中，由于已经用清水煮了排骨并撇去了浮沫，所以不需要再进行焯水。此外，焯水可能会导致排骨中的营养流失，而且如果焯水水温过高或者时间过长，还可能导致排骨变得过于软烂，影响口感。
因此，在制作清炖排骨汤时，只需按照上述步骤进行即可。