蘑菇有什么营养价值
蘑菇具有丰富的营养价值，主要包括以下几个方面：
1. 蛋白质：蘑菇是植物中一种优质的蛋白质来源，含有多种必需氨基酸，是素食者的良好选择。
2. 膳食纤维：蘑菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常功能，预防便秘和肠道疾病。
3. 维生素：蘑菇富含维生素B群，特别是维生素B2和维生素B3，有助于身体运能和新陈代谢的正常运行。此外，它们还含有维生素D，有助于强化骨骼和免疫系统。
4. 矿物质：蘑菇富含矿物质，如铁、钾、锌、锰和硒等。这些矿物质对身体内的多个生理过程和功能都至关重要。
5. 抗氧化物质：蘑菇含有多种抗氧化物质，如多酚和抗氧化酶。这些物质有助于减少自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的伤害。
6. 低热量：蘑菇具有低热量和低脂肪的特点，适合作为控制体重的健康食品。
综上所述，蘑菇是一种具有多种营养价值的食物，对人体健康非常有益。但是，部分人群可能对某些蘑菇过敏或者有不适应的情况，因此在饮食中需要适量并注意个体差异。
可以食用的蘑菇
可以食用的蘑菇有很多种，以下是一些常见的可食用蘑菇：
1. 香菇：香菇是日常生活中常见的食用菌类，富含维生素D和多种氨基酸，具有补中益气、健脾养胃等功效。
2. 金针菇：金针菇口感鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
3. 平菇：平菇是日常生活中常见的食用菌类，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾开胃等功效。
4. 木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌类，含有铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺等功效。
5. 银耳：银耳是一种营养丰富的食用菌类，含有多种维生素和矿物质，具有滋阴润肺、养胃生津等功效。
6. 杏鲍菇：杏鲍菇是一种口感鲜美的食用菌类，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。
7. 草菇：草菇是一种营养丰富的食用菌类，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
8. 口蘑：口蘑是一种口感鲜美的食用菌类，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增强免疫力、美容养颜等功效。
9. 猴头菇：猴头菇是一种珍贵的食用菌类，含有多种氨基酸和维生素，具有滋补养身、增强免疫力的功效。
10. 松茸：松茸是一种珍贵的食用菌类，含有多种营养成分，具有补肾健脑、益肠胃等功效。
此外，还有牛肝菌、竹荪、口蘑、姬松茸、羊肚菌等也是可以食用的蘑菇。在食用这些蘑菇时，需要注意以下几点：
1. 确保蘑菇新鲜、无异味、无霉变。
2. 在烹饪前彻底清洗蘑菇，去除杂质和农药残留。
3. 根据个人口味和健康状况选择合适的烹饪方式，如炒、炖、煮等。
4. 不要过量食用蘑菇，以免引起过敏或其他不良反应。
请注意，有些蘑菇虽然具有食用价值，但并非所有人都适合食用。例如，容易过敏的人应慎食蘑菇。另外，一些野生蘑菇可能含有有毒成分，不可随意采摘和食用。在食用野生蘑菇之前，请务必咨询专业人士或进行食品安全鉴定。