辣豆腐的家常做法
辣豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个常见的家常做法：
材料：
- 豆腐一块（切块）
- 青椒一只（切丁）
- 青蒜苗几根（切段）
- 干辣椒适量（切碎）
- 蒜瓣几瓣（切碎）
- 姜块适量（切碎）
- 鸡精适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
做法：
1. 将豆腐切成块状备用。
2. 热锅冷油，倒入辣椒和蒜瓣炒香，添入姜块炒出香味。
3. 加入青椒丁和豆腐块一起翻炒。
4. 倒入适量的水，加盐，鸡精和生抽调味。煮沸后转小火煮约5分钟。
5. 最后加入青蒜苗段煮一会儿，出锅前加入适量的食用油提鲜。
这样一道家常辣豆腐就做好了，可以根据个人口味调整辣椒的用量。
麻辣豆腐怎么做
麻辣豆腐是一道非常下饭的家常菜，其做法也相对简单。以下是麻辣豆腐的详细做法：
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 香菜：适量
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 葱：适量
8. 干辣椒：适量
9. 花椒：适量
10. 酱油：适量
11. 料酒：适量
12. 盐：适量
13. 白糖：适量
14. 淀粉：适量
15. 鸡精：适量
16. 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有食材，豆腐切成小方块，青椒、红椒去籽切丝，生姜、大蒜切末，葱切葱花。
2. 将豆腐放入开水中焯水，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火慢慢炒出花椒的香味。
4. 加入干辣椒段，翻炒均匀，让辣椒的辣味释放出来。
5. 加入生姜末、大蒜末，翻炒出香味。
6. 加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，让彩椒充分吸收调料的味道。
7. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐和彩椒充分融合。
8. 加入适量的酱油、料酒、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
9. 最后加入葱花，翻炒均匀，出锅即可。
麻辣豆腐做好后，可以搭配米饭或面食食用，口感鲜美，辣而不燥，非常下饭。