人参炖鸡最忌放姜吗知乎
根据知乎上的回答，放姜在人参炖鸡中并没有特别禁忌，而是根据个人口味和健康状况来决定。姜有一定的辣味和刺激性，可能会对味道产生一定的影响。一些人认为姜能够去腥增香，也有一些人认为姜的性质和人参不太搭配，会影响人参的药效。因此，放姜与否完全取决于个人的喜好和对食材的理解。
人参和鸡炖汤可以放姜吗?
人参和鸡炖汤可以放姜，但需注意姜的用量和种类。以下是关于人参和鸡炖汤放姜的分析：
1. 姜的用量：在炖煮过程中，姜的用量不宜过多，一般建议使用3\~5片姜即可。过多的姜可能会使汤水变得辛辣，影响口感。
2. 姜的种类：老姜的辣味较浓，温性较强，适合在冬天食用，能驱寒暖胃。而仔姜的辣味相对较淡，且具有温中散寒、促进消化的作用，适合在夏天食用。
3. 搭配禁忌：鸡肉与狗肉、韭菜等食物不宜同食。同时，也要避免与萝卜同食，因为人参、萝卜、浓茶等都属清热解毒、凉血药物，若同时食用，可能降低药效。
此外，还需注意以下几点：
* 人参和鸡炖汤的时间不能太长，否则人参的有效成分会被破坏。
* 炖汤时最好用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以防影响药效。
* 如果对姜过敏，应避免食用。
总之，在人参和鸡炖汤时放姜是可以的，但需根据个人口味和身体状况适量调整姜的用量和种类，并注意搭配禁忌和其他烹饪注意事项。