上海肉糜蒸蛋的做法，上海肉糜蒸蛋做法介绍

上海肉糜蒸蛋的做法

上海肉糜蒸蛋是一道传统的上海菜，口味鲜美，制作简单。下面是上海肉糜蒸蛋的做法：

所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 猪绞肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：1勺
- 料酒：1勺
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备材料，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
2. 将猪绞肉放入碗中，加入酱油、料酒、盐、姜末、食用油、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 在蒸碗底部放入蒸架，将葱、姜丝摆在蒸架上，防止蛋糊粘在碗底。接下来将猪绞肉平均撒在葱、姜丝上。
4. 将鸡蛋液倒入蒸碗中，轻轻搅拌均匀。
5. 将蒸碗放入蒸锅，加热蒸20分钟即可。
6. 蒸好的蒸蛋撒上葱花和香菜末，即可上桌食用。

温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味加入少许蚝油、生抽等调味品。

上海肉糜蒸蛋做法介绍

上海肉糜蒸蛋的做法如下：
      
      ### 材料
      - 猪绞肉：200克
      - 鸡蛋：3个
      - 温水或凉白开水：500毫升
      - 生抽：1大勺
      - 盐：适量
      - 白胡椒粉：少许
      - 葱花：适量
      
      ### 步骤
      
      1. 准备肉糜：
       - 将猪绞肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉和少许生抽，搅拌均匀。
       - 加入适量的葱花，继续搅拌上劲。
      
      2. 准备蛋液：
       - 将鸡蛋打入碗中，加入与肉糜等量的温水或凉白开水，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
      
      3. 混合搅拌：
       - 将搅拌好的肉糜倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，确保肉糜和蛋液充分融合。
      
      4. 过滤蛋液：
       - 过滤掉蛋液中的小气泡和杂质，确保蒸出的蛋羹细腻光滑。
      
      5. 准备蒸制：
       - 准备一个蒸碗或蒸盘，将混合好的蛋液倒入其中。
       - 在蛋液表面撒上一些葱花作为点缀。
      
      6. 蒸制：
       - 将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力来调整。
      
      7. 蒸好后处理：
       - 蒸好后，不要立即开盖，关火焖5分钟再取出，这样可以使蛋羹更加嫩滑。
       - 如果喜欢口感丰满，可以在蒸蛋羹前在表面撒上一些肉末或葱花。
      
      ### 小贴士
      - 蒸蛋时，火候要掌握好，太大容易使蛋羹出现孔洞，太小则蒸不出嫩滑的口感。
      - 蒸蛋时，在蒸碗上盖上保鲜膜或盘子，再盖上锅盖，这样蒸出的蛋羹表面会更加光滑细腻。
      - 可以根据个人口味在蒸蛋液中加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等。
      
      希望这个食谱能帮助你做出美味的上海肉糜蒸蛋！