羊肚菌鸡汤的做法
羊肚菌鸡汤的做法如下：
材料：
- 鸡肉：500克
- 羊肚菌：200克
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 鸡蛋清：2个
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 清水：1500毫升
步骤：
1. 将鸡肉洗净切块备用。
2. 羊肚菌用清水冲洗干净，切成薄片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块、姜片和蒜瓣，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 将羊肚菌片放入锅中，继续煮沸。
5. 转小火煮约30分钟，直到鸡肉和羊肚菌都熟烂。
6. 将鸡蛋清打散，搅拌均匀后倒入锅中，继续煮2分钟。
7. 加入适量的鸡精和盐调味，煮沸后即可关火。
8. 用漏网过滤汤汁，将鸡肉块和羊肚菌装入碗中。
9. 将汤倒入碗中，即可食用。
温馨提示：羊肚菌具有清热解毒、消炎抗菌的作用，适量食用对于提高免疫力有一定的帮助。
羊肚菌鸡汤的做法一人份
以下是羊肚菌鸡汤的做法：
材料：
- 羊肚菌：10-15个（根据人数调整）
- 鸡肉：300克（鸡腿或鸡胸肉均可）
- 姜：几片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 羊肚菌清洗干净，去掉杂质，切成适当大小的片。
- 鸡肉清洗干净，切成小块或条状。
- 生姜切片，葱切段。
2. 焯水处理鸡肉：
- 将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出鸡肉沥干水分，备用。
3. 炖煮鸡汤：
- 在锅中加入足够量的清水，放入鸡肉、姜片和葱段。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。
- 期间可适时尝味，并根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
4. 加入羊肚菌炖煮：
- 将切好的羊肚菌片加入锅中。
- 继续小火炖煮，期间可用筷子或勺子轻轻拨动羊肚菌，使其充分吸收汤汁。
- 炖煮时间根据羊肚菌的软烂程度而定，一般可达10-20分钟。
5. 调味出锅：
- 当鸡肉和羊肚菌都炖至软烂时，关火。
- 根据个人喜好，可撒上一些葱花或香菜进行点缀。
6. 享用美食：
- 将炖好的羊肚菌鸡汤盛入碗中，趁热享用。
请注意，羊肚菌的烹饪时间不宜过长，以免过度烹煮导致营养流失。此外，根据个人口味和喜好，还可以适量添加其他调料如枸杞、红枣等增加风味。