肉丝辣椒怎样做好吃又简单
功效：肉丝辣椒是一道经典的川菜，辣椒具有促进血液循环、增强食欲、提高身体代谢等功效，搭配肉丝，不仅口感丰富，还能提供丰富的蛋白质和维生素。
材料：
- 辣椒：适量
- 猪肉：250克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
做法步骤：
1. 准备工作：将辣椒洗净切细丝，猪肉切成细丝，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使味道更入味。
3. 炒制肉丝：热锅烧热，加入适量的食用油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色，熟透后盛出备用。
4. 炒制辣椒：继续使用同一个锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，再加入切好的辣椒丝翻炒，炒至辣椒变软，出香味。
5. 调味：将炒好的肉丝放入炒辣椒的锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽，翻炒均匀。
6. 勾芡：将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，炒匀汁液即可。
7. 完成：将炒好的肉丝辣椒盛出，摆盘即可。
注意事项：
1. 辣椒的辣度因个人口味而异，可根据自己的喜好调整辣椒的用量。
2. 炒熟的肉丝应保持肉质鲜嫩，避免煮糊或过干。
3. 勾芡时要注意火候，过久会导致汁液发黏。
这样就能简单易行地制作出美味的肉丝辣椒啦！不仅可以增添口味，还能为身体提供丰富的营养。尽情享用吧！
肉丝辣椒酱的制作方法及配料
肉丝辣椒酱的制作方法及配料如下：
### 配料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各半个（可根据口味调整）
- 大葱 1根
- 生姜 一小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 花椒 一小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽酱油 少许
- 料酒 少许
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
### 制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉丝：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且无粉红色。
3. 调味：
- 加入姜片、蒜蓉和大葱段，继续翻炒均匀。
- 倒入生抽酱油和少许白糖，翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。
4. 加入青红椒丝：
- 将切好的青红椒丝倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。
5. 勾芡出锅：
- 倒入适量的清水，水量以能覆盖食材为准。
- 大火煮开后转小火煮2-3分钟，使青红椒充分入味。
- 最后，用水淀粉勾个薄芡，使酱汁更加浓郁粘稠。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 腌制肉丝时，水淀粉的用量要适量，过多会使酱汁显得厚重，过少则容易脱落。
- 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
- 勾芡时要先将酱汁煮开，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，避免出现疙瘩。
按照以上步骤制作出的肉丝辣椒酱香辣可口，适合搭配米饭或面食食用。