煎饼能不能加淀粉一起吃(煎饼里面放淀粉起什么作用)

煎饼能不能加淀粉一起吃

煎饼本身已经含有面粉，而淀粉也是由面粉提取而来的，因此在制作煎饼时并不需要额外添加淀粉。加入淀粉可能会改变煎饼的口感和质地，不利于煎饼的制作。所以一般情况下，煎饼不需要额外加淀粉。

煎饼里面放淀粉起什么作用

煎饼里面放淀粉主要有以下几个作用：
      
      1. 增加口感：淀粉在煎饼中可以使口感更加柔韧、有嚼劲。它有助于将面糊中的颗粒粘合在一起，形成坚实的饼皮。
      
      2. 提高稳定性：加入淀粉可以降低面糊的黏性，减少其在煎制过程中的流动，使煎饼的形状更加稳定。
      
      3. 增加光泽：淀粉在高温下会发生焦化反应，形成一层焦香的外壳，为煎饼增添光泽，提升其外观质量。
      
      4. 营养价值：煎饼本身是一种营养丰富的食品，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。加入淀粉后，可以进一步丰富煎饼的营养价值。
      
      5. 延长保鲜期：煎饼在制作过程中容易变质，加入淀粉可以延长其保质期，使其更易于储存和携带。
      
      需要注意的是，煎饼中淀粉的用量要适中，过多会使煎饼过于厚重，影响口感；过少则会使煎饼口感较薄，不够筋道。同时，煎饼在煎制过程中要注意火候和时间，避免淀粉过度焦化或未熟透。