肉烧茄子的做法(肉烧茄子的做法步骤)

肉烧茄子的做法

肉烧茄子是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需食材：
- 茄子：2-3个
- 猪肉：200克
- 青椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备好所有食材，茄子洗净切成块，猪肉切成薄片，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，热油后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入猪肉翻炒均匀。
4. 加入适量料酒提鲜，加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽，适量盐，适量糖，适量鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，煮开后转小火煮约5分钟，使茄子更加入味。
8. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的肉烧茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。

肉烧茄子的做法步骤

肉烧茄子的做法步骤如下：
      
      ### 材料
      - 茄子：2-3根（约500克）
      - 猪肉：200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
      - 葱：1根
      - 姜：1小块
      - 大蒜：3-4瓣
      - 生抽：1汤匙
      - 老抽：1茶匙
      - 细砂糖：1汤匙
      - 料酒：1汤匙
      - 水淀粉：1汤匙（用于腌肉和勾芡）
      - 盐：适量
      - 食用油：适量
      
      ### 步骤
      
      #### 1. 准备食材
      - 茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。泡好后捞出沥干水分。
      - 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、少许盐和少量水淀粉腌制10分钟。
      - 葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎。
      
      #### 2. 炒肉片
      - 锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出沥油。
      
      #### 3. 炒茄子
      - 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和大蒜炒香。
      - 加入茄子段，翻炒均匀，中火煮5分钟左右，让茄子稍微变软。
      
      #### 4. 调味
      - 倒入生抽、老抽、细砂糖和适量盐，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
      
      #### 5. 加入肉片
      - 将炒好的肉片重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
      
      #### 6. 勾芡
      - 淋入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴浓稠。
      
      #### 7. 出锅装盘
      - 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士
      - 茄子吸油较多，可以采取先炒肉片再炒茄子的顺序，以减少茄子吸油。
      - 炒茄子时火候要适中，避免炒焦。
      - 勾芡时注意火候，快速翻炒使其均匀受热。
      
      这样一道美味的肉烧茄子就完成了，你可以根据个人口味进行调整。