炖牛排骨的做法(炖牛排骨的做法大全)

炖牛排骨的做法

炖牛排骨是一道香味浓郁、口感鲜嫩的家常菜，下面是炖牛排骨的简单做法：

所需材料：
- 牛排骨：500克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 首先把牛排骨切成适当大小的块，姜片切成薄片，大葱切成段备用。
2. 接下来，将一锅水烧开，将牛排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛排骨上的血水和杂质，焯水时间约为2-3分钟。
3. 焯水后，捞起牛排骨，用流动的清水冲洗干净备用。
4. 取一个炖锅，底部刷上一层薄薄的食用油，然后将姜片和大葱段放入炖锅内，用中小火炒香。
5. 在炒香的姜片和大葱段上，倒入适量的料酒，稍微炒一下，这样可以去腥增香。
6. 然后将焯水过后的牛排骨放入炖锅内，同时加入适量的生抽、老抽、盐和糖，拌匀。
7. 最后，倒入适量的清水，水量要稍微超过牛排骨，盖上锅盖，开中火炖煮。
8. 待水沸腾后，转小火慢慢炖煮1个半小时至2个小时，期间可以翻动几次，以确保牛排骨均匀入味。
9. 炖煮时间到后，根据个人口味再加入适量的盐和糖进行调味，煮几分钟让调味料渗透入肉中即可。
10. 最后，将炖好的牛排骨捞出，装盘即可。

炖牛排骨可以搭配白米饭或者面条一起享用。希望你能成功地炖出美味可口的牛排骨！

炖牛排骨的做法大全

炖牛排骨是一种非常美味的菜肴，以下是几种不同的炖牛排骨的做法：
      
      1. 糖醋排骨的做法：
      - 猪小排500克、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
      - 将排骨洗净后切块，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。
      - 锅中加入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色。
      - 加入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
      - 加入酱油、料酒、醋、葱段、姜片，继续翻炒均匀。
      - 加入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
      - 待汤汁浓稠、排骨熟烂时，加入适量盐调味，撒上熟芝麻即可出锅。
      
      2. 黑椒牛排骨的做法：
      - 牛排骨500克、黑椒粉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、橄榄油适量。
      - 将排骨洗净后切块，放入开水中焯水去血沫和杂质。
      - 锅中加入适量橄榄油，放入葱姜蒜爆香。
      - 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
      - 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
      - 加入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
      - 待汤汁浓稠、排骨熟烂时，加入黑椒粉翻炒均匀即可出锅。
      
      3. 土豆炖牛排骨的做法：
      - 牛排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、橄榄油适量。
      - 将排骨洗净后切块，放入开水中焯水去血沫和杂质。
      - 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，葱姜蒜切片备用。
      - 锅中加入适量橄榄油，放入葱姜蒜爆香。
      - 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
      - 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
      - 加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀。
      - 加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
      - 待汤汁浓稠、食材熟烂时，加入适量盐调味即可出锅。
      
      以上是几种常见的炖牛排骨的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。同时，在炖制过程中要注意火候和时间的控制，以确保菜肴的口感和营养价值。