海南有什么特色美食？
椰子鸡
海南作为椰子之乡，椰子鸡自然是要尝试一下的。海南的椰子鸡是文昌特色美食，用新鲜的椰子汁作为汤底，现杀的文昌鸡剁成小块，放入椰子汁中煮5分钟，就可以吃了，文昌鸡的特色是不能久煮，否则肉质会变老，用椰子水做汤底，肉质鲜嫩无腥味，汤鲜柔嫩。吃椰子鸡一定要蘸海南特色蘸料，就是海南什锦酱、蒜末、香菜末、酱油和海南辣椒酱调制而成，最后挤上小青橘的汁，酸甜微辣带有淡淡的清香。椰子鸡有两种，一种用老椰子的椰子水和椰蓉一起打碎，过滤而成，这种汤底是奶白色，椰香味浓郁。还有一种是直接用嫩椰子汁做汤底，比较清澈，但是味道比较清淡，两种汤底各有特色。
2、烤乳猪
很多人都知道烤乳猪是临高特产。但其实东方的烤乳猪也是非常有名的，个人觉得东方的烤乳猪，表皮更加酥脆。烤乳猪的特点就是皮脆肉嫩，颜色红润光亮，咬一口香而不腻，非常有嚼劲，而且越吃越香。一般烤一只乳猪要四五个小时，火候适中，表面冒油光又不能烤的颜色过重，咬上一口表皮非常酥脆。乳猪大小有严格要求，一般十二三斤，不能太重，逢年过节或者招待亲朋友好友就要烤上一只，大家一起吃。
3、白莲鹅
白莲鹅是海南澄迈县的特产，也是海南八大名菜之一。白莲鹅一般是农家散养，以采食青草为主，辅以谷物、番薯等传统的农家饲料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻的特点。海南食用白莲鹅多以白切为主，蘸料一般采用什锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等，再挤些海南独特的青橘汁。
4、东山羊
东山羊是海南四大名菜之一，是万宁市东山岭的特产，传说东山羊因采食东山岭的野生鹧鸪茶，因此肥而不腻、皮薄肉嫩无膻味、煮汤浓白、营养滋补、味道鲜美。东山羊在宋朝时期就比较有名，被列为宫廷贡品之一。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每一种吃法都没有膻味，味道非常鲜美。每年来海南旅游的游客们都要品尝一下才不虚此游。
5、斋菜煲
斋菜煲是海南传统名菜，海南本地人都很喜欢。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间，最早采用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。现在已经遍布大街小巷，很多店铺特色是牛杂煲和斋菜煲，而现如今普通人吃的的斋菜煲也是经过简化，但是汁还是非常鲜美的，吃的时候一般是素菜煲，边加热边吃，还可以加牛腩或者牛杂。
6、仙沟牛肉
海南定安的仙沟牛肉，被称为是“会跳舞的牛肉”，现在的仙沟牛肉已经形
海南有什么特色美食小吃
海南的特色美食小吃非常丰富，以下是一些主要的特色美食：
1. 海南鸡饭：这是海南的经典美食之一，以其鲜美的鸡肉和香喷喷的米饭而受到广泛喜爱。海南鸡饭的制作工艺独特，鸡肉煮熟后，肉质鲜嫩多汁，搭配特制的酱料食用。
2. 文昌鸡：文昌鸡是海南四大名菜之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。文昌鸡的制作工艺非常讲究，选用优质的文昌鸡，经过腌制、烧烤等工序后，口感鲜美，肉质醇厚。
3. 儋州粉：儋州粉是海南儋州地区的特色小吃，以其独特的口感和风味而受到广泛喜爱。儋州粉的制作工艺比较复杂，需要将米粉、黄豆、花生等多种食材混合在一起，经过煮熟、冷却、切条等工序后食用。
4. 八仙过海：这是一道富有想象力的海南名菜，以其独特的制作工艺和丰富的食材搭配而著称。八仙过海的主要食材包括虾仁、蟹肉、鱼肉等，通过巧妙的烹饪手法，使得各种食材在盘中完美融合，味道鲜美。
5. 加积鸭：这是海南的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到广泛喜爱。加积鸭的制作工艺比较讲究，选用优质的鸭肉，经过腌制、烧烤等工序后，口感鲜美，肉质醇厚。
6. 东山羊：东山羊是海南的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。东山羊的制作工艺比较讲究，选用优质的山羊，经过宰杀、处理、烹调等工序后，口感鲜美，肉质醇厚。
此外，还有和乐蟹、八仙过海、加积鸭、东山羊、和乐蟹、抱过海、东山羊肉、海南粉、儋州粉、文昌鸡、儋州粉、八仙过海、加积鸭、东山羊等也是海南的特色美食小吃。这些美食小吃各具特色，无论是口感还是味道都让人难以忘怀，是品尝海南美食不可错过的美味佳肴。