排骨需要焯水吗
一般来说，为了去除排骨的血水和杂质，以及减少腥味，可以将排骨先用开水焯一下。焯水时，将排骨放入冷水中煮沸，煮沸后立即捞出，然后用清水冲洗干净，才能进行后续的烹饪。焯水可以使排骨更加干净、去腥，也有助于提升烹饪的口感和风味。
萝卜炖排骨需要焯水吗
萝卜炖排骨需要焯水。焯水可以提高萝卜的口感和味道，同时也有助于去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的萝卜排骨汤更加清澈、鲜美。
具体步骤如下：
1. 将排骨放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 萝卜去皮洗净，切成块状。
3. 烧一锅热水，将排骨和萝卜一起放入锅中焯水，焯水时间根据个人口感喜好而定，一般5分钟左右即可。
4. 焯好水的排骨和萝卜捞出沥干水分，放入锅中加入适量的清水、葱姜、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至萝卜熟透即可。
需要注意的是，焯水时要注意火候和时间，避免过度焯水导致排骨变老或萝卜过熟。另外，焯水后的排骨可以先用清水洗净，去除残留的浮沫和杂质，这样炖出来的萝卜排骨汤口感更佳。