江苏鱼炒辣椒怎么炒（江苏鱼炒辣椒怎么炒好吃）

江苏鱼炒辣椒怎么炒

江苏鱼炒辣椒的做法如下：

所需材料：

1. 草鱼（或黑鱼）一条，约500克

2. 干辣椒适量，根据个人口味调整

3. 青红椒各一个，切成丝

4. 大蒜若干，切片

5. 姜一小块，切丝

6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、姜丝、大蒜片，翻炒出香味。

4. 加入青红椒丝，翻炒均匀。

5. 将煎好的鱼片放回锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。

6. 用淀粉勾芡，使汁液更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼片时，火候要适中，避免煎破鱼皮。

2. 炒辣椒时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。

3. 勾芡时，可以先将调料和鱼片翻炒均匀，再慢慢倒入水或高汤，边倒边搅拌，最后加入淀粉水勾芡。

江苏鱼炒辣椒怎么炒好吃

江苏鱼炒辣椒的做法如下：

所需材料：

1. 鲤鱼 2条

2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

3. 蒜瓣 适量

4. 姜 适量

5. 葱 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 白糖 适量

9. 盐 适量

10. 淀粉 适量

11. 鸡蛋 1个

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制15-20分钟。

2. 将干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末，葱切成段备用。

3. 准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和水，搅拌均匀，制成调料汁备用。

4. 烧热锅，倒入适量的食用油，将腌制好的鲤鱼片逐片放入锅中，两面煎至微黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 将煎好的鲤鱼片回锅，倒入调好的料汁，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

7. 撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒鱼时，火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

2. 鱼片腌制时，可以加入一些料酒，去腥味。

3. 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒和花椒。

4. 炖煮时，注意火候，避免烧干。