鱼胶要泡多久 干鱼胶要泡发多长时间
1、鱼胶要泡发24小时。将干鱼胶浸泡在水中24小时，中途需要换水2～3次，干鱼胶浸泡至变软后，再用清水将干鱼胶冲洗干净。
2、往锅内的适量水并大火煮开后，往里面放入姜片、葱段，之后把泡好的干鱼胶放入锅内焯烫，同时往锅内滴入几次料酒。
3、干鱼胶焯烫10分钟左右，关火并将干鱼胶取出，等到干鱼胶温度略微变凉，再把干鱼胶过一遍凉水，最后将其切成条状或其它形状就可以作为食材使用。
鱼胶要泡几个小时
鱼胶需要浸泡的时间主要取决于其大小和品质。一般来说，如果是干鱼胶，在食用前需要提前泡发，通常需要浸泡2到3小时，直到其变软。如果是湿鱼胶，则浸泡时间相对较短，大约1到2小时即可。
在浸泡鱼胶的过程中，可以按照以下步骤进行：
1. 将鱼胶放入清水中浸泡。
2. 等待鱼胶充分吸水膨胀，可以用手捏一下鱼胶，感受其软硬度是否合适。
3. 如果鱼胶还没有完全泡软，可以继续浸泡一段时间。
4. 泡发好的鱼胶可以捞出沥干水分，然后根据具体的烹饪方法进行烹制。
需要注意的是，不同种类的鱼胶浸泡时间也会有所不同。例如，鱼鳔（鱼胶）不同部位的大小不同，所需浸泡的时间也不同，一般大的需要浸泡1到2小时，小的需要浸泡半小时左右。而且，鱼胶的品质也会影响其吸水膨胀的程度，品质好的鱼胶浸泡后更容易变软。
此外，还要根据鱼胶的实际情况来决定浸泡的时间，如用温水泡发鱼胶时，水要没过鱼胶；用凉水泡发鱼胶时，水要盖过鱼胶且水面要高出一些，以免鱼胶浮起来。