豆角烧茄子的家常做法(豆角烧茄子的家常做法豆角没熟)

豆角烧茄子的家常做法

豆角烧茄子是一道常见的家常菜，味道鲜美、做法简单。以下是豆角烧茄子的一种家常做法：

材料：
- 茄子：2根
- 豆角：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 茄子洗净后切成长条形。
2. 将豆角清洗干净，并去掉两侧的筋。
3. 锅中加热适量食用油，烧热后将茄子放入炸至两面金黄捞出备用。
4. 锅中重新放少许食用油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆角煸炒，然后加入少许料酒炒匀。
6. 倒入适量清水，加入适量盐、白糖、酱油，煮开后放入炸好的茄子继续煮熟。
7. 关火前调入适量的酱油提鲜即可。

温馨提示：
- 炸茄子时要控制好火候，炸至两面金黄即可。
- 豆角需提前焯水，去掉涩味。
- 炒豆角的时候可以加入一些蒜蓉或者葱花，增加香气。
- 调味时可以根据个人口味适量增减。

豆角烧茄子的家常做法豆角没熟

豆角烧茄子是一道美味的家常菜，以下是一种家常做法，特别适用于豆角没有完全熟透的情况：
      
      ### 材料：
      - 豆角：300克
      - 茄子：2根
      - 大蒜：3瓣
      - 姜：1小块
      - 葱：1根
      - 生抽：1汤匙
      - 老抽：1茶匙
      - 盐：适量
      - 糖：1茶匙
      - 水淀粉：1汤匙
      - 食用油：适量
      
      ### 步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 豆角去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。
       - 茄子洗净，切成约5厘米长的段。
       - 大蒜拍扁，切成蒜末。
       - 姜切片，葱切段。
      
      2. 焯水豆角：
       - 锅中加水烧开，放入豆角焯水约2-3分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
      
      3. 炒制茄子：
       - 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片和蒜末爆香。
       - 放入茄子段，翻炒至茄子变软，加入少许盐和糖调味。
      
      4. 合炒豆角：
       - 将焯好水的豆角倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
       - 加入生抽、老抽和适量清水，水量以能盖住豆角和茄子为准。
       - 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，直到豆角熟透。
      
      5. 收汁：
       - 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止豆角糊底。
       - 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
      
      6. 出锅装盘：
       - 最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士：
      - 豆角焯水可以去除豆腥味，同时也能去掉部分毒素。
      - 焖煮时火候要掌握好，避免烧焦。
      - 收汁时要不断翻炒，防止豆角糊底。
      
      这样做出来的豆角烧茄子口感鲜美，豆角熟透，非常适合家常食用。